美短猫的眼睛颜色通常在猫咪出生后的几周内就会定型，但在这之后，眼睛颜色变化的可能性是非常小的。一些美短猫在成长过程中，眼睛的颜色可能会稍微变浅或变深，但颜色的变化范围通常很小，而且变化的速度也非常缓慢。

因此，如果您的美短猫已经长大了，眼睛的颜色出现了明显的变化，那么这可能是另外一种眼睛问题的症状，例如眼部感染或其他疾病。在这种情况下，建议您带猫咪去兽医处进行检查和治疗。