暹罗猫的毛色变黑，可以采取以下措施来变白：

做好保暖：暹罗猫的毛色会随着温度变化而改变，在冬天变深，夏天变浅。因此，做好暹罗猫的保暖工作可以防止其毛色变黑。

均衡饮食：暹罗猫的饮食要均衡，不要只喂食肉类或高蛋白食物，可以适量添加一些蔬菜、水果等富含维生素和纤维的食物，以促进消化和吸收。

定期洗澡：定期给暹罗猫洗澡可以帮助去除皮脂和污垢，保持皮肤清洁和健康。

使用美毛产品：可以给暹罗猫使用一些美毛产品，如美毛粉、美毛油等，以促进毛发生长和保持毛色亮丽。

定期驱虫：定期给暹罗猫驱虫可以预防皮肤疾病和寄生虫感染，保持皮肤健康和毛发光洁。

需要注意的是，暹罗猫的毛色变化是基因决定的，如果变黑是由于病理因素导致，如黑变病等，需要及时就医并接受治疗。因此，在采取上述措施后，如果暹罗猫的毛色仍然没有明显改善，建议及时咨询兽医进行检查和治疗。