暹罗猫玩着玩着突然咬人，可能是因为它的狩猎本能，暹罗猫是一种有着强烈狩猎本能的猫咪，有时候在玩耍的过程中会突然发作，将人当作猎物咬伤。这种情况下，建议避免用手指或者其他身体部位去刺激它们的狩猎本能，可以使用玩具等工具来与它们互动。

暹罗猫是一种比较敏感的猫咪，对环境和气氛的变化比较敏感。如果它们感到不适应或者受到惊吓，可能会采取咬人的方式来表达不满或者逃避。如果暹罗猫感到疼痛或者出现病症，可能会采取咬人的方式来表达不适和求助。