泰国猫和暹罗猫的区别如下：

形态：暹罗猫的头部比较圆，身材苗条，而泰国猫的头部更倾向于楔形，身材较胖。

性格：暹罗猫非常善解人意，与人亲近，而泰国猫可能有些苛求，嫉妒心强。

毛色：暹罗猫的毛色通常为海豹重点色、蓝重点色、紫丁香重点色等，而泰国猫的毛色除了这些，还包括红色和乳黄色等多种毛色。

总的来说，暹罗猫和泰国猫在形态、性格和毛色等方面都有一定的区别。