柴犬有四种颜色，分辨是赤柴、黑柴、白柴以及胡麻柴，其种赤柴的是最贵的，白柴是最便宜的。赤柴是我们常见的，主流的一种颜色，也是最常见的一种颜色，赤柴的最高，有八成柴犬都是赤色的，有深色赤柴，也有偏浅色的赤柴。柴犬的毛色会随着年龄的增长慢慢变浅。

柴犬性情温顺，忠实，有服从性、忍耐，朴实而雅致，灵巧机敏，英勇大胆、亲切而富有感情，这些特点共同产生一种独特的天性。对陌生人有所保留，但对于得到它尊重的人则显得忠诚而挚爱。有时会攻击其他狗。该犬气质良好，不会乱吠，亦能看家护院。