德牧锤系和赛系的区别如下：

品种特征不同：德牧锤系犬体壮大，肌肉发达，头部粗壮，毛色有黑色、黄色、灰色等多种颜色，性格强势，适合用于军警等需要保护性强的工作。而赛系德牧犬体相对偏小，头部较长，毛色以黑色为主，性格比较活泼、好动，更适合作为家庭宠物。

培育目的不同：德牧锤系主要用作家庭用犬，用于陪伴主人，陪主人玩。而赛系的德牧主要用作选美用，品相比较好，外观比较好看。

总的来说，德牧锤系和赛系在体型、品种特征以及培育目的上存在区别。