杜宾犬头部长而紧凑。不论从前面或侧面观察都呈钝楔形。从正面观察，头部由嘴至耳根的轮廓是两根逐渐变宽的完整直线。眼睛呈杏形，位置适度凹陷，眼神显得活泼、精力充沛。



眼睛的颜色单一，黑色狗的眼睛颜色为从中等到非常深的褐色，其他颜色如红色、蓝色、驼色的狗，眼睛颜色与身体的斑纹颜色一致，但不论什么颜色的狗，眼睛的颜色都是越深越好。

耳朵通常是剪耳，而且竖立。当耳朵直立时，耳朵上部位于头顶。杜宾犬非常敏感，给杜宾犬绑耳是为了让杜宾犬的耳朵立起来，看起来很精神，很警惕的样子，这样也有利于清理杜宾犬的耳道，减少细菌的滋生。