高加索犬公犬体高在68厘米以上，母犬不得低于64厘米。理想体高：公犬为75—80厘米，母犬为72—75厘米。体重：50公斤~70公斤 。

从各地饲养高加索犬的数据来看，一般公狗最少一百二三十斤，再大点的有一百五六，个别的能上两百。不过，网上还有说900斤的高加索，其实，那是虚构的，不可能长那么大。一些图片看上去特别的大，其实那也是 拍摄技巧，拍摄的角度不同，给人的感觉就大。

高加索犬的身体协调,大而强壮,骨骼肌肉系统坚实有力；身体略呈长方形，雌雄两性差异明显：雄犬肌肉发达、胸深和头均比母犬大，而且体型也比母犬粗壮而略短。在那些长毛类型的公犬身上则有发达的鬃毛。