高加索本身的狩猎本领不是很强，它们的本职工作是放牧和驱赶牲畜群，并不具备很强的杀伤力。但是高加索可以配合猎人打猎，猎人可以训练它们通过吠叫和追逐的方式把猎物驱赶到陷阱里或者自己的枪口下，然后对各种大型猎物进行捕杀。

另外，高加索的警觉性比较高，嗅觉十分灵敏，对主人又十分忠诚，所以在狩猎的过程中也可以保护主人，但这种狗狗比较凶猛，所以不适合一般家庭饲养。