高加索犬是世界上体型最大狗，它通常以凶悍而著称，被苏联当做国宝禁止出境，又在柏林墙边巡逻留下足迹，它甚至被人称之为“犬中之王”。高加索犬一般寿命在9-11年，体高一般在64-72厘米，体重45-70公斤左右。目前有记录的世界上最大的高加索犬体高在80厘米。

高加索犬是一种强壮有力的运动型犬，它有着强壮的肌肉，发育良好且匀称的骨骼。体长略大于肩高。它有着巨大的楔状的头颅，从头部到嘴吻末端渐细，末段呈钝状。它有着高悬的耳朵，有时候耳朵被裁掉。生活中，高加索犬稳重可靠，凶悍忠诚，是看守羊群的得力助手。