高加索是俄罗斯的古老犬种。高加索虽是牧羊犬，但对于牧羊这方面的工作机能日渐下降，而在前苏联的军队中比较常见。而后在二十世纪六十年代，高加索犬被引进至西德，作为看护柏林墙的巡逻犬使用。然而，在1989年柏林墙被拆，这只由七千多只高加索犬组成的巡逻队就此解散。好在绝大部分的高加索犬都被当地家庭所收养。

高加索犬体型庞大、四肢健壮，身高能够达到65-86厘米，属于巨型犬种。它的适应能力非常之强，表现活跃，但不常吠叫比较安静，它们可以和孩子友好相处，但需要从小训练，要让他们知道自己身材庞大从而注意玩耍分寸。另外，对于陌生人会较有敌意的性格也需要锻炼，避免它们会扑咬陌生人。