高加索犬的被毛颜色也非常丰富，具体喜欢什么样的颜色，都昰看个人喜欢，并没有好不好之分。有刺豚鼠深灰色或浅灰色被毛，还有银灰色、微红色等，另外还有些带花斑的，比如：条纹花斑、白色带灰色斑块。另外还有白色、奶油色、茶色或浅黄褐色含白色斑块的。

大多数高加索犬似乎具有灰色渐变，头部通常有一个独特的黑色面色，其实高加索犬的被毛颜色会随着气候的炎热程度会有一定的颜色渐变。通常，几种颜色同时出现在身体上。若是只有单一颜色出现则是不纯的，是失格的品种的。