高加索犬颜色多种多样：刺豚鼠深灰浅灰色，银灰色，微红色，或者黄色有无白色斑块。白色、奶油色、浅黄褐色、茶色或者红茶色、黄褐色有无白色斑块。条纹花斑或者白色带灰色斑块。底毛颜色较轻。头部经常有与众不同的黑色面罩。大多数的高加索犬看起来都有灰色的梯度。

其他的颜色可以描诉成铁锈色、稻草色，黄色，白色，斑纹色，泥土色，斑点色和花斑色。