卡斯罗犬是一种非常勇敢和忠诚的护卫犬，但在某些情况下，它们可能会咬人。至于是否会下死口，这取决于多种因素，包括犬只的性格、训练程度、以及受到威胁的程度等。

一般来说，卡斯罗犬在受到威胁或感到惊恐时，可能会采取攻击行为来保护自己或主人。如果卡斯罗犬被激怒或受到挑衅，也可能会咬人。此外，如果卡斯罗犬没有得到正确的社交化训练，也可能会对陌生人或其他动物产生攻击行为。