卡斯罗犬，中等体型猛犬，平衡能力强，外表强悍，有黑色斑块。淳朴，身体匀称，有适于运动的体形。卡斯罗犬体长大于身高，雌性的体长尤其要具有这一特点。卡斯罗犬外观冷静，专注凝视物体。卡斯罗犬特别具有护卫和调控驱赶牛群的功能。

卡斯罗犬的脾气收放平衡，有强大的自信。卡斯罗犬吠声严肃而深沉。卡斯罗犬在家庭中表现得绅士而温柔，受主人影响很大，对陌生人警惕，外表自信、高贵、有少许冷漠，当卡斯罗犬警觉的时候，卡斯罗犬的态度看起来很强硬，眼神很警惕。