纽波利顿犬的性格比较安静、严肃，它们对主人十分忠诚，对家人和儿童也非常友好。另外，纽波利顿犬的智商非常高，而且对陌生人会保持较高的警惕性，如果有外人入侵自己的领地，或者伤害了自己的主人及其家人，纽波利顿犬可能会向对方发起攻击，因此，它们是非常优秀的护卫犬。

最后，纽波利顿犬的叫声非常响亮，听起来会有点可怕，但是它们平时不会乱叫，只有在遇到危险的时候，他们才会通过吠叫声吓退敌人或提醒主人。