纽波利顿獒犬成年公犬肩高67cm~73cm左右，体重58kg~74kg；成年母犬肩高63cm~70cm左右，体重48kg~66kg。

纽波利顿獒犬属于古老的品种，步伐如熊一般的缓慢、沉重。与其它品种的獒犬类似，都有非常大的头。突出的垂肉由头上折叠地伸展到颈部，因而造成了多层脸颊的外貌。如果不考虑身为斗犬时挑衅性十足的那段历史，特别是对熟人而言，纽波利顿獒犬可说是安静、温和且友善的动物。