牛头梗的毛色有毛色有黄色、褐色、黑色、蓝色等。白色斑纹的面积不超过全身的20%（白色犬除外）。骨骼厚实、宽阔如石板状的头部，强而有力的两颚，肌肉强健的颈部和身体。为容纳宽阔的两颚，两颚之间的脸显得特别宽。三角形的小耳朵直立在头顶，眼睛又圆又亮。宽阔且肌肉健壮的胸部。背部略长于身高，前腿挺直结实，后肢健壮有力。

斗牛梗犬原产于英国，此犬是斗牛犬与梗交配、混血改良而成的斗用犬，具有梗的敏捷和斗牛犬强烈的斗性。不只是斗牛，犬与犬之间也有强烈斗性。这是英国斗犬兴盛时代而培育出来的。在斗犬被禁止后，此犬性格受到改良，成为家庭用看门犬。世界各地都有此犬的爱好者。在斗牛梗犬中，该犬的实力在于它兼有小型猎犬坚韧顽强的精神，使其最终成为强壮的斗犬。詹姆斯欣克斯最喜欢的是白色斗牛犬种，而且这些犬过去是、至今仍是人们很流行的伴侣犬。