秋田犬和柴犬的区别主要体现在以下方面：

体型：秋田犬是大型犬，柴犬是小型犬。成年的公秋田犬体重一般在70斤左右，而成年的公柴犬体重一般只有20斤左右。

脸型：秋田犬的脸要比柴犬更宽，并且秋田犬的嘴巴短、宽，柴犬的嘴巴更尖、长。柴犬的鼻梁部分基本都是黄毛，而秋田犬是白色，秋田犬小时候因为色素沉淀鼻子会有很多黑毛的情况，但是这个黑色胎毛都是会褪掉的，并且毛色深的秋田鼻子周围有的会有一些黄色，但是极少会像柴犬这样整片全是黄毛。

毛质：柴犬的毛发更像是紧贴着皮肤，并且质感坚硬，排列比较紧密。秋田犬的毛发更蓬松，并且质感柔软很多，排列比较稀疏。

性格：柴犬性格活泼好动甚至顽皮，非常可爱。秋田犬性格比较沉稳，智商比柴犬高，但更具攻击性。

饲养难度：柴犬比较好养，而秋田犬比较难养。秋田犬生活在比较寒冷的地区，所以毛比较长并且蓬松，尾巴的毛也相当丰满，非常难以清理。