伊比赞猎犬的性格冷静，友善而忠诚。极端的多才多艺且可塑性强，伊比赞猎犬能成为很好的家庭宠物，或犬展上的优秀选手，服从、追踪和追赶猎物。在原野上，伊比赞猎犬显示出热情和天生的捕猎本能，具有极大的毅力，且非常果敢。

伊比赞猎犬的毛色呈丝状、光滑，颜色各异。同时，伊比赞猎犬很早就已遍及西班牙大陆，在那里，伊比赞猎犬既作为枪猎犬，又作为追逐野兔的狩猎犬。伊比赞猎犬对主人感情深厚，有时会对陌生人敏感。