意大利灰狗产于意大利。

意大利灰狗在过去是最小型猎犬，大多用它猎兔、猎野鸡，因其小巧可爱逐渐成为家庭玩赏犬。意大利灰狗的最高崇拜者是普鲁士国王弗德里克二世，这位帝国皇帝为所有死去意大利灰狗建立坟墓，并且把自己也葬在意大利灰狗是坟墓中。

意大利灰狗祖先可能起源于公元前约500年左右法老王时代的希腊、土耳其等地中海地区，中世纪扩展至南欧。在庞贝城遗迹中也曾发现过意大利灰狗的骸骨，在古埃及的棺木中，也曾找到类似形象的狗木乃伊。

著名小说家保罗·杜普莱西斯，也在去世时与自己意大利灵缇安葬在一起。可见意大利灵缇是何种地位。意大利灰狗在美国和欧洲有众多爱好者，至今不衰。