意大利灰狗产于意大利，起源于公元前约500年左右法老王时代的希腊、土耳其等地中海地区。意大利灰狗在过去是最小型猎犬，大多用它猎兔、猎野鸡，因其小巧可爱逐渐成为家庭玩赏犬。

意大利灰狗没有看家护主的习性，不喜欢吠叫和攻击陌生人，它怕冷，大多数时候都慵懒地卧在温暖舒适的地方。但是，一旦发现猎物或者让它玩耍的东西，它又会表现出令人吃惊的速度和灵活性。