法斗犬和八哥犬在多个方面存在显著的区别，主要包括头部特征、身体形态、性格以及体质等方面。

首先，从头部特征来看，法斗犬的耳朵是立耳，而八哥犬的耳朵是玫瑰或纽扣耳。法斗犬的头部较大，而八哥犬的头部则更加开阔、粗壮，脸部褶皱更多，。此外，法斗犬的尾巴向下略微弯曲，而八哥犬的尾巴多重卷曲。

其次，身体形态上，法斗犬的身体健壮，身上的肌肉线条明显，背部略微弯曲。法斗犬属于中型犬，而八哥犬则属于小型犬。

在性格方面，法斗犬的性格更像是一个战士，脾气不稳定，具有一定的攻击性，会攻击同类，也可能会乱叫。同时，它们嫉妒心、占有欲强。而八哥犬的性格则相对更加温和沉稳，情感也更加细腻，服从性较高。

最后，从体质来看，八哥犬的体质通常较好，不太容易生病。然而，这并不意味着可以随意喂养，仍需注意合理的饮食和锻炼。