肉兔的养殖技术及方法如下：

1、场地选择：肉兔的养殖场地应当选择在离城市较近的郊区或乡村，场地应当平坦、空气流通、灯光充足、无噪音等。

2、兔舍建设：兔舍建设应当注意保温、透气、防潮等问题。兔舍应当设置适当的通风口和排污装置，保持兔舍内的空气流通。

3、品种选择：在肉兔品种上应当选择生长快、肉质好、抗病性强的品种，如新西兰白、加里曼丹等。

4、饲料供给：肉兔的饲料应当以优质青饲料为主，如苜蓿草、青麦草等。同时，也应当适当补充精饲料，如玉米、豆粕等。

5、水源供给：兔子需要清洁的饮用水，水源应当保持清洁，不含有污染物。

6、防疫工作：肉兔的养殖过程中，应当定期进行驱虫、消毒等防疫工作，保持兔舍干净、卫生。

7、育种管理：育种管理应当注意选种、配种、选种等工作，以确保后代的生长速度、肉质等品质。

8、疾病防治：在养殖过程中，如发现兔子出现异常症状，应当及时进行诊断和治疗，避免疾病扩散。