高加索的性格比较独立，护主意识和领地意识都比较强，它们对主人的服从性和忠诚度都比较高，对家人也比较友善，但高加索对陌生人和陌生动物十分警惕，而且具有一定的攻击性。

另外，高加索很喜欢运动，所以并不适合在空间比较局促的城市里饲养。最后，高加索犬比较警惕，在经过严格的训练之后，它们能成为十分优秀的护卫犬，很多偏远的农村和工厂也会选择饲养高加索犬看门。