比利牛斯獒犬攻击性不强的，它非常忠诚镇定，对孩子很友善，对其他狗有支配欲，对陌生人比较警惕。不过它被激怒时，也是很可怕的，因此需要从小就进行持续地训练。不适合城市生活，需要经常梳理被毛，容易训练，是优秀的守门犬。

比利牛斯獒犬能抵御狼的攻击，保护自己的脖子，每只比利牛斯獒犬的脖子上都挂着“卡兰卡”——一种带钉的颈圈。这些精力旺盛的狗，脖子强壮，脸上有对称的花纹，在最近一个世纪的后期由于独特的饲养形成了很好辨认的特征。这使它成为人类可依赖的、驯顺的，且具有很好防卫能力的伙伴。