比利牛斯獒犬的身高一般是在72-86厘米，比利牛斯獒犬是属于体格健壮，比例匀称的狗。虽有巨大的体型，食量却较小，脚也不太粗。

比利牛斯獒犬的头部骨骼宽厚，头颅稍圆，又大又长强壮。耳朵下垂成尖形，胸部肌肉厚实。脖子上的被毛稍长，浓密又粗糙，柔软但强壮的脖颈上皮肤松弛、下垂。前脚适中，脚趾紧密呈弓形，腿厚实有力，脚掌宽厚。分金色和白色长毛和黑色与白色长毛。